Monet retkeilijät ja vaeltajat ovat löytäneet yhden keinon, joka helpottaa ruoan kuljettamista, vähentää repun painoa ja takaa silti hyvän proteiinimäärän päivittäin. Tämä keino on jauhelihan kuivaus uunissa, jota pidetään yhtenä käytännöllisimmistä tavoista valmistaa omia retkiruokia etukäteen. Kun liha kuivuu kunnolla, siitä tulee kevyttä, pitkäikäistä ja helposti mukana kulkevaa ruokaa, joka toimii kaikenlaisilla reissuilla.
Kun kuivattu jauheliha on tehty oikein, sen maku säilyy hyvänä ja rakenne palautuu ruoanlaitossa yllättävän lähelle tuoretta lihaa. Samalla jauhelihan kuivaaminen antaa mahdollisuuden valmistaa omia retkieväitä ilman turhia lisäaineita. Tämä sopii erityisesti sinulle, joka haluat tietää tarkalleen, mitä syöt päivän vaelluksen jälkeen.
Tässä artikkelin ensimmäisessä osassa käydään läpi syyt, miksi jauhelihan kuivaus on niin suosittua ja miten se konkreettisesti hyödyttää retkeilyä. Seuraavissa osissa siirrytään tarkkoihin vaiheisiin, säilytykseen, käyttöön sekä siihen, miten saman menetelmän voi soveltaa myös broileriin, eli miten kanan kuivaaminen onnistuu.
Miksi jauhelihan kuivaaminen kannattaa?
Pidennetty säilyvyys ilman kylmäsäilytystä
Tuore liha pilaantuu nopeasti ilman jääkaappia, mutta kun kosteus poistetaan, mikrobit eivät pääse lisääntymään samalla tavalla. Tästä syystä kuivattu jauheliha säilyy pitkään, kunhan valmistus on tehty huolellisesti. Sen vuoksi monet retkeilijät kuivaavat lihaa etukäteen pidempiä reissuja varten – aina viikon vaelluksista jopa useisiin kuukausiin etukäteen valmistettuna.
Painon ja tilan säästö retkillä
Retkeilyssä jokainen säästetty gramma tuntuu. Jauhelihan kuivaus vie lihasta pois 60–75 % sen painosta, mikä tekee siitä kevyen vaihtoehdon kannettavaksi. Jos aloitat kilolla tuoretta lihaa, jäljelle voi jäädä vain noin 200–250 g kuivattua jauhelihaa.
Pakkaus vie repussa minimaalisesti tilaa, ja annokset on helppo mitata valmiiksi – esimerkiksi yhden aterian annos on usein vain 50 g kuivattua lihaa.
Monipuolisempi retkiruokailu
Monet valmiit retkiruoat toistavat samoja makuja ja ovat hintavia. Kun taas jauhelihan kuivaus onnistuu kotona, voit suunnitella omia aterioita, kuten:
- pastakastikkeita
- keittoja
- texmex-patoja
- nuudeliwokeja
- chili con carnea
Näin retkeily ei tarkoita pelkkää pussipastaa, vaan voit syödä lähes kuin kotona, vaikka rinkka selässä.
Edullinen ja helppo tapa valmistaa retkieväät itse
Jauhelihan kuivaaminen ei vaadi erikoislaitteita tai suuria investointeja. Tavallinen uuni tai kiertoilmauuni riittää mainiosti. Lisäksi itsetehty kuivattu liha on yleensä paljon edullisempaa kuin kauppojen pussiruoat, ja voit välttää turhat lisäaineet.
Kuivauksen jälkeen liha mahtuu helposti pieneen purkkiin tai pieneen annospussiin, ja retkille lähtiessä tiedät tarkalleen mitä ruokasi sisältää.
Kuivattu jauheliha retkeilyssä – käytännön hyödyt
Helppo, kevyt ja ravitseva reissuruoka
Pitkillä vaelluksilla energian saanti korostuu, ja proteiini auttaa jaksamaan. Kuivattu jauheliha on erinomainen valinta, sillä se sisältää runsaasti energiaa painoonsa nähden. Se ei pilaannu muutamassa päivässä lämpimässä, mikä tekee siitä luotettavan retkiruoan pohjan.
Nopea käyttää maastossa
Kuivattu liha palautuu käyttövalmiiksi lisäämällä vettä. Kun se on valmiiksi kypsennetty, sinun ei tarvitse paistaa sitä uudelleen.
Käytännössä lisäät kuivatut muruja suoraan:
- keittoon
- kastikkeeseen
- pastaan
- nuudeliin
Ne pehmenevät kiehuvassa vedessä noin 15–20 minuutissa. Halutessasi voit liottaa niitä kylmässä vedessä jo pari tuntia etukäteen, jolloin lopputulos on vieläkin parempi.
Aterioiden suunnittelu helpottuu
Voit kuivata valmiiksi:
- lihaa
- kasviksia
- sieniä
- kastikepohjia
- yrttejä
Näin retkipäivällinen on vain veden lisäämisen päässä. Kun opit jauhelihan kuivaamisen perusteet, huomaat kuinka kätevä taito tämä oikeasti on.
Mitä tarvitset jauhelihan kuivaamiseen?
Vähärasvainen liha on paras valinta
Valitse jauheliha, jossa on mahdollisimman vähän rasvaa. Rasva ei kuivu, ja se voi lyhentää kuivattu jauheliha säilyvyyttä. Siksi parhaat vaihtoehdot ovat:
- naudan paistijauheliha (rasvaa ≤ 10 %)
- hirvi ja peura
- kana (tästä tarkemmin seuraavissa osissa, kun käsitellään kanan kuivaaminen)
Sianlihaa vältetään, koska rasva härskiintyy helposti.
Välineet, jotka riittävät hyvin
Tarvitset vain:
- uunin tai kiertoilmauunin
- leivinpaperia
- uunipellin
- paistinpannun
- talouspaperia rasvan poistoon
- ilmatiiviit pussit tai purkit säilytykseen
Punnitusvaaka on hyödyllinen, jos haluat annospusseista täsmällisiä, mutta se ei ole pakollinen.
Hygienia ennen kaikkea
Pidä välineet ja kädet puhtaina. Kuivaus ei tuhoa kaikkea bakteerikasvua, joten kontaminaatio kuivauksen alussa voi pilata työn. Käytä jauheliha tuoreena ja sulata pakastetut lihat kunnolla jääkaapissa ennen käyttöä.
Jauhelihan kuivaus uunissa vaihe vaiheelta
Kun olet valinnut vähärasvaisen lihan ja valmistellut välineet, voit aloittaa itse kuivauksen. Tämä prosessi kuulostaa ensin monivaiheiselta, mutta kun sen tekee kerran tai pari, huomaa miten looginen ja suoraviivainen jauhelihan kuivaus uunissa oikeastaan on. Tavoitteena on saada liha täysin kypsäksi ja sen jälkeen niin kuivaksi, ettei siihen jää kosteutta, joka heikentäisi säilyvyyttä. Näin syntyy kuivattu jauheliha, joka on retkeilyssä korvaamaton ainesosa.
1. Kypsennä jauheliha pannulla miedolla lämmöllä
Aloita kuumentamalla paistinpannu keskilämmölle. Älä lisää öljyä tai muuta rasvaa. Koska jauhelihan kuivaaminen perustuu rasvattomuuteen ja kuivaan rakenteeseen, ylimääräistä rasvaa kannattaa välttää jo alussa.
Kun liha on pannulla, pilko sitä pienemmiksi murusiksi jo kypsennysvaiheessa. Pyri saamaan jauheliha mahdollisimman hienojakoiseksi. Voit lisätä aluksi tilkan vettä, jotta liha murenee tasaisemmin eikä ruskistu liian aikaisin. Vesi haihtuu nopeasti pois, mutta se estää paistumisen liiaksi ja tekee lopputuloksesta murumaista, mikä kuivuu tehokkaammin.
Jatka kypsentämistä, kunnes kaikki punainen väri on hävinnyt ja neste on haihtunut. Lihan ei tarvitse ruskistua. Täysin kypsä ja tasaisen harmaa jauheliha on paras lähtökohta kuivaamiselle.
2. Valuta ja poista rasva huolellisesti
Kun liha on kypsää, nosta se talouspaperin päälle. Talouspaperi imee rasvan, joka muuten jäisi murujen pintaan ja heikentäisi kuivattu jauheliha säilyvyys -ominaisuuksia. Rasva voi härskiintyä yllättävän nopeasti, vaikka liha olisi muuten kuivaa, joten tämä vaihe on yksi tärkeimmistä.
Voit myös kaataa lihan siivilään ja huuhdella sitä nopeasti kuumalla vedellä. Se poistaa viimeisetkin rasvajäämät. Huuhdellun lihan voi vielä levittää paperille kuivumaan. Mitä kuivempaa liha on ennen uuniin laittoa, sitä nopeammin itse jauhelihan kuivaus onnistuu.
3. Levitä jauheliha uunipellille ohuena kerroksena
Laita uunipellille leivinpaperi ja murustele liha tasaisesti sen päälle. Kerroksen tulisi olla mahdollisimman ohut ja tasainen. Silloin kuivaus etenee tasaisesti joka kohdasta.
Jos teet isomman satsin, käytä kahta peltiä rinnakkain. Vältä kuitenkin peltien täyttämistä liian tiiviisti, jotta ilma pääsee kiertämään. Ilmankierto on kuivaamisen ydinasia, varsinkin silloin, kun tehdään jauhelihan kuivaus uunissaeikä erillisessä kuivurissa.
4. Kuivaa uunissa miedolla lämmöllä ja jätä luukku raolleen
Aseta uunin lämpötila noin 50–70 asteeseen. Jos käytössäsi on kiertoilma, voit pysyä lähempänä 50 astetta, sillä jauhelihan kuivaus kiertoilmauunissa on tehokkaampaa. Kiertoilma vie kosteuden pois ja tekee kuivauksesta tasaisempaa.
Tavallisessa ylä-alalämmössä kannattaa valita hieman korkeampi lämpötila, noin 60–65 astetta. Tärkeää on, ettei lämpötila nouse liian korkeaksi, sillä silloin liha alkaa paistua uudelleen, eikä kuivu kunnolla.
Jätä uunin luukku raolleen. Pieni rako, esimerkiksi puukauhan avulla, varmistaa kosteuden poistumisen. Jos luukku on kiinni, liha ei kuivu kunnolla vaan enemmänkin höyrystyy.
5. Sekoita ja tarkkaile kuivumista tasaisin väliajoin
Kuivaus kestää useita tunteja. Ensimmäisinä tunteina liha alkaa rapeutua pinnasta ja menettää kosteutta. Kääntele ja sekoita murusia aina muutaman tunnin välein, jotta kuivaus on tasaista. Samalla voit rikkoa suurempia kokkareita, jotta sisäosatkin kuivuvat.
Jos käytät kahta peltiä, vaihda niiden paikkaa kuivauksen puolivälissä. Uunin ylä- ja alaosa eivät lämmitä täysin samalla tavalla, joten vaihtaminen tasoittaa lopputulosta.
Kuivumisaika voi olla kiertoilmalla 3–4 tuntia pienelle määrälle ja jopa 8–12 tuntia tavallisessa uunissa isommalle erälle. Lopullinen aika riippuu lihasta, uunista, kosteudesta ja siitä, kuinka hienoksi liha on murustettu.
6. Testaa kuivuus oikealla tavalla
Hyvin kuivunut liha tuntuu kovalta, tummalta ja murenee helposti. Ota yksi murunen ja yritä taittaa se. Jos se napsahtaa poikki tai murenee sormiin, se on valmista.
Jos jokin pala tuntuu pehmeältä tai kumimaiselta, anna olla uunissa vielä hetki. Pienikin määrä kosteutta voi pilata koko satsin varastoinnin aikana.
Täysin kuiva liha voi tuntua korpulta, mutta juuri se tekee siitä pitkäikäistä ja helppoa kuljettaa.
7. Jäähdytä jauheliha ja pakkaa se ilmatiiviisti
Kun liha on varmasti kuivaa, ota pelti uunista ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöön. Älä pakkaa lämpimänä, sillä lämmin liha voi kerätä kosteutta pussin sisään.
Jaoinnit kannattaa tehdä valmiiksi ennen retkeä. Tyypillinen yhden hengen annos on noin 50 g kuivattua lihaa, joka vastaa noin 200 g tuoretta jauhelihaa.
Pakkaa liha minigrip-pusseihin, lasipurkkeihin tai vakuumipussiin, jos haluat pidentää säilyvyyttä entisestään. Muista merkitä pakkaukseen päivämäärä ja sisältö.
Vinkkejä onnistuneeseen jauhelihan kuivaamiseen
Kun perusteet ovat hallussa, muutamat pienet käytännön niksi auttavat tekemään kuivauksesta sujuvampaa ja varmistamaan, että lopputulos todella säilyy pitkään. Vaikka jauhelihan kuivaaminen ei ole vaikeaa, pienet virheet – erityisesti rasvan kanssa – voivat vaikuttaa merkittävästi säilyvyyteen ja makuun.
Vähärasvainen liha on kaiken perusta
Jos liha tuoksuu oudolta jo ennen kuivausta, sitä ei kannata käyttää lainkaan. Tuore ja vähärasvainen liha säilyy kuivattuna parhaiten ja maistuu hyvältä myös rehydroituna. Rasva voi tehdä kuivauksesta hankalampaa ja johtaa siihen, että lopputulos ei säily niin pitkään kuin pitäisi. Kun valitset lihaa, tarkista pienempi rasvaprosentti jo kaupassa.
Rasvan poistaminen kannattaa tehdä huolella
Tämä vaihe vaikuttaa suoraan siihen, millainen kuivattu jauheliha säilyvyys on. Mitä vähemmän liha sisältää rasvaa, sitä turvallisemmin se säilyy ilman pilaantumisen riskiä. Siksi valutuksen ja huuhtelemisen yhdistelmä toimii monelle. On helpompaa tehdä työ kunnolla alussa kuin huomata muutaman viikon kuluttua, että pussiin on muodostunut tunkkainen haju.
Maltillinen lämpötila on paras
Liian korkea lämpötila kuivattaa lihan pinnan nopeasti, mutta sisään voi jäädä kosteutta. Se tekee lopputuloksesta epätasaisen ja voi vaikeuttaa veden imeytymistä takaisin ruoanlaitossa. Maltillinen, tasainen lämpö on paras tapa onnistua.
Jotkut käyttävät tekniikkaa, jossa ensimmäinen tunti tehdään hieman korkeammalla lämmöllä ja sen jälkeen lämpö lasketaan alas. Tämä voi nopeuttaa prosessia hieman, mutta tärkeintä on varmistaa, ettei liha ala ruskistua.
Varmista ilmankierto uunin sisällä
Hyvin kiertävä ilma on yksi onnistumisen avaintekijöistä. Siksi uunin luukku kannattaa aina jättää edes hieman auki. Ilmanvaihto poistaa kosteuden ja estää lihan höyrystymisen. Voit myös kuivata lihaa ritilän päällä, jolloin ilma pääsee kulkemaan molemmilta puolilta paremmin.
Jos kotona on erillinen kuivuri, se on usein kätevä vaihtoehto. Sen tasainen lämpö ja jatkuva puhallus tekevät kuivauksesta helppoa ja varmaa. Mutta suurin osa retkeilijöistä kuivaa jauhelihansa edelleen uunissa, koska se riittää vallan mainiosti.
Jauhelihan kuivaus kiertoilmauunissa
Kiertoilmatoiminto tekee kuivauksesta tasaisempaa ja nopeampaa. Kun ilma liikkuu aktiivisesti uunin sisällä, lihan ympärille ei pääse kertymään kosteaa ilmaa, ja kuivaus etenee joka kohdasta samassa tahdissa.
Kiertoilmauunissa lämpötilan voi pitää lähempänä 50 astetta, koska puhallus tehostaa kuivumista. Tämä on myös hellävarainen lämpötila, joka säilyttää lihassa mahdollisimman paljon rakennetta ilman, että se paistuu uudelleen.
Jos teet useamman pellillisen kerralla, vaihda peltien paikkaa kuivauksen aikana. Ylempänä oleva pelti voi välillä kuivua nopeammin ja alempi hitaammin. Kun vaihdat peltien paikkaa esimerkiksi puolivälissä, koko erä kuivuu tasaisemmin.
Kannattaa huomioida, että kiertoilma voi joskus heilutella leivinpaperia, jos murut ovat pieniä ja paperi todella kevyt. Silloin voit käyttää metalliritilää ja laittaa sen päälle esimerkiksi tiheän verkkokankaan tai rei’itetyn leivinpaperin.
Kiertoilmassa kuivausaika on usein 4–6 tuntia noin puolen kilon erälle. Jos määrä on suurempi tai murut ovat paksumpia, aikaa voi kulua enemmän. Joka tapauksessa kannattaa luottaa enemmän lihojen tuntumaan kuin kellonaikaan.
Kuivattu jauheliha säilyvyys ja säilytys
Kun työ on tehty kunnolla, kuivattu liha säilyy yllättävän pitkään – jopa kuukausia huoneenlämmössä. Mutta muutama asia vaikuttaa säilyvyyteen.
Ilmatiiviisti pakattu liha kestää kauemmin
Ilmatiiviisti suljettu pussi tai purkki suojaa lihaa kosteudelta ja hapelta. Happea sisältävä ilma voi vaikuttaa erityisesti siihen, jos lihassa on jäänyt yhtään rasvaa. Siksi vakuumipussit ovat monen suosikki. Minigrip-pussit toimivat mainiosti lyhyempiin retkiin, ja niihin on helppo pakata yhden aterian annoksia.
Jos retkeilet useamman päivän ja avaat pussia monta kertaa, kannattaa jakaa satsi valmiiksi osiin, jotta vain yksi annos kerrallaan altistuu ilmalle.
Säilytä viileässä, jos mahdollista
Huoneenlämpö riittää, jos liha on kuivunut täysin. Mutta pitkäaikaisessa säilytyksessä viileä on aina parempi. Jotkut säilyttävät lihaa jääkaapissa tai kellarissa, ja monet pitävät kuivattuja lihoja pakastimessa. Pakastaminen ei vahingoita tuotetta, koska se sisältää vain murto-osan kosteudesta.
Jos haluat säilyttää vuodesta toiseen, pakastin on varmin vaihtoehto.
Tarkista tuoksu ja ulkonäkö ennen käyttöä
Kuivattu liha tuoksuu miedolta ja paahteiselta. Jos pussin avatessa haju on tunkkainen tai muistuttaa vanhentunutta pähkinää, se on merkki härskiintyneestä rasvasta. Se on aina selvä syy heittää erä pois.
Jos liha on kosteaa tai pussin sisällä näkyy pisaroita, se ei ole ollut tarpeeksi kuivaa. Hyvin kuivattu jauheliha on tummaa, rapeaa ja täysin kuivaa.
Kuivatun jauhelihan käyttö ruoanlaitossa
Kun retkeilypäivän jälkeen alkaa olla nälkä, kuivattu liha on helppo ja nopea palauttaa käyttövalmiiksi.
Liottaminen parhaan rakenteen saamiseksi
Jos sinulla on aikaa, voit liottaa lihaa kylmässä vedessä puoli tuntia, tunnin tai jopa pari. Kylmä vesi palauttaa rakenteen pehmeäksi ja lähempänä tuoretta lihaa. Tämä sopii erityisesti pataruokiin ja kastikkeisiin.
Jos kiire on kova, kuuma vesi käy hyvin. Keittojen ja pastakastikkeiden kanssa liha pehmenee samalla, kun ruoka kuumenee. Kuuma liotus nopeuttaa prosessia, mutta voi hajottaa murut pienemmiksi. Se ei kuitenkaan haittaa, jos teet keiton tai kastikkeen.
Lisää vettä reilusti ruoanlaitossa
Kuivattu liha imee vettä oman painonsa verran. Jos siis lisäät sitä keittoon tai kastikkeeseen, muista laittaa hieman enemmän vettä kuin normaalisti. Näin ruoka ei muutu liian paksuksi tai kuivaksi.
Maustaminen vasta ruoanlaitossa
Useimmat eivät mausta lihaa ennen kuivausta, koska suola ja mausteet voivat sitoa kosteutta. Kuivausrakenteen kannalta neutraali liha on paras. Ruoanlaitossa mausteet ja yrtit tulevat paremmin esiin tuoreina.
Annostus retkelle
Noin 50 grammaa kuivattua jauhelihaa vastaa yhtä reilua annosta yhdelle aikuiselle. Tämän määrän moni pakkaa omiin pusseihinsa etukäteen.
Kanan kuivaaminen uunissa
Moni ajattelee ensimmäisenä naudanlihaa, kun puhutaan kuivalihoista, mutta yhtä hyvin toimii myös kanan kuivaaminen. Broilerin jauheliha tai hienoksi silputtu kananliha kuivuu nopeasti ja on erittäin vähärasvaista, mikä parantaa säilyvyyttä ja tekee siitä kevyen proteiinilähteen retkille. Kanan hienojakoinen rakenne tekee siitä helpon kuivata jo melko lyhyessä ajassa, ja lopputulos imee veden tehokkaasti takaisin ruoanlaitossa.
Minkälaista kanaa kannattaa käyttää?
Paras alkuaineisto on vähärasvainen broileri, mielellään rintafileestä jauhettu tai itse hienonnettu. Rintafileestä jauhettu broileri on luontaisesti rasvatonta, mikä tekee siitä ihanteellisen kuivaamiseen. Myös valmiiksi ostettu broilerin jauheliha toimii hyvin, kunhan varmistat vähärasvaisuuden.
Vältä nahallista tai rasvaisempaa kanaa, sillä rasva vaikuttaa säilyvyyteen samalla tavalla kuin naudanlihan kohdalla. Mitä vähemmän rasvaa, sitä paremmin kuivattu kana säilyy pitkällä aikavälillä.
Kypsennä kana huolellisesti ennen kuivausta
Kypsennys tehdään pannulla samaan tapaan kuin jauhelihan kanssa. Laita broilerin jauheliha pannulle ilman lisättyä rasvaa ja kypsennä miedolla lämmöllä. Murustele liha pieneksi, jotta se kuivuu tasaisesti uunissa.
Kana on tärkeää saada täysin kypsäksi, sillä siipikarjan bakteeririski on tuoreena suurempi. Kun kaikki vaalea liha on muuttunut tasaisen kypsäksi eikä pannulle jää nestettä, siirry seuraavaan vaiheeseen.
Levitä kypsä kana talouspaperin päälle hetkeksi, jotta mahdollinen rasva imeytyy pois. Tämä parantaa säilyvyyttä huomattavasti ja tekee kuivausvaiheesta sujuvamman.
Kuivaa kana matalalla lämmöllä, kunnes se on rutikuivaa
Kun broileri on valmiiksi kypsää ja valutettua, levitä se uunipellille ohueksi kerrokseksi. Aseta uunin lämpötila noin 60–70 asteeseen. Koska kana on vähärasvaista ja rakenteeltaan ohutta, se kuivuu usein nopeammin kuin naudanliha.
Kiertoilmauuni toimii tässäkin hienosti. Ilmavirtaus vie kosteuden pois nopeasti ja tasaisesti. Luukku kannattaa jättää raolleen, jotta höyry pääsee poistumaan. Kuivausaika voi olla noin 3–6 tuntia riippuen määrästä ja uunin tehosta.
Kun kana on täysin kuiva, se tuntuu kevyeltä, murenevalta ja väriltään vaaleanruskean tai kullanbeigen sävyiseltä. Jos yksikin pala tuntuu joustavalta tai kostealta, jatka kuivausta vielä hetki. Täydellinen kuivuus on tässäkin avain säilyvyyteen.
Kuivatun kanan käyttäminen retkiruoissa
Kuivattu kana toimii ruoanlaitossa samalla tavalla kuin kuivattu jauheliha. Se pehmenee nopeasti ja sopii erityisesti ruokiin, joissa on paljon nestettä.
Retkillä kuivattua kanaa voi lisätä esimerkiksi näihin:
- kanapasta
- nuudelikeitto
- riisi-kasvispata
- curryruoat
- kirkkaat keitot
Rehydraatio eli liotus onnistuu sekä kylmällä että kuumalla vedellä. Kylmässä vedessä liotus tuo säikeisen rakenteen hyvin esiin, kun taas kuuma vesi pehmentää kanan nopeasti, jos ruoka valmistetaan kiireessä. Kanan maku säilyy yllättävän selkeänä myös kuivauksen jälkeen.
Säilytys ja varastointi
Säilytä kuivattu kana ilmatiiviisti samalla tavalla kuin kuivattu naudanliha. Vähärasvaisuutensa ansiosta kana voi säilyä jopa erittäin pitkään ilman pilaantumista, mutta käytännössä on fiksua käyttää se muutaman kuukauden sisällä tai säilyttää pakastimessa, jos haluat varmistaa pitkäaikaisen säilyvyyden.
Jauhelihan kuivaus uunissa
Jauhelihan kuivaus uunissa on yksi helpoimmista tavoista valmistaa omia retkieväitä etukäteen. Menetelmä ei vaadi erikoislaitteita, ja tuloksena on kevyttä, säilyvää ja ravitsevaa ruokaa, joka helpottaa retkeilyä ja vaelluksia monipuolisesti.
Kun muistat muutaman perusasian – vähärasvainen liha, tasainen kypsennys, maltillinen kuivauslämpö ja kunnollinen ilmankierto – kuivattu liha säilyy pitkään ja maistuu hyvältä myös kaukana keittiöstä. Sama menetelmä toimii erinomaisesti sekä naudan että broilerin kohdalla, joten sekä jauhelihan kuivaaminen että kanan kuivaaminen avaavat paljon mahdollisuuksia omien retkiruokien suunnitteluun.
Retkeily ei ole pelkkää pussiruokaa, kun mukana kulkee itse tehtyä kuivattua jauhelihaa, kasviksia ja mausteita. Omatekoiset ateriat tuovat retkelle mukavuutta ja energiaa ilman suurta painolastia. Kun opit kuivaamaan lihaa omin käsin, huomaat nopeasti, miten paljon helpompaa ruoan suunnittelu ja kantaminen on.
Disclaimer – Tämä teksti tarjoaa yleisiä ohjeita jauhelihan kuivaamisesta, kanan kuivaamisesta ja niiden käytöstä ruoanlaitossa. Kuivauksen onnistuminen riippuu omista välineistä, raaka-aineiden laadusta ja prosessin tarkkuudesta. Kiinnitä huomiota hygieniaan, lämpötilaan ja siihen, että liha kuivuu läpikotaisin, jotta vältät pilaantumisen. Jos kuivatun lihan tuoksu tai ulkonäkö poikkeaa normaalista, sitä ei pidä käyttää.
